主料 | ||
中筋面粉165克 | 食用油50克 | 转化糖浆115克 |
枧水3克 | 咸蛋黄18个 | 馅料250(一包半)克 |
1/6. 把油,糖浆,枧水按量好的量一起加入盆里,搅拌均匀,然后倒入量好的面粉,再次搅拌,会形成浅黄色的面团,用保鲜袋装好。等2小时。
2/6. 拿一颗蛋黄和馅料,准备好称,不管蛋黄多重,加上馅料总共35g就行啦~把馅料像包汤圆一样把蛋黄全部包起来就ok啦!
3/6. 等了2小时的皮,每个分15g(如果手工不是太好的人儿,就馅料加蛋黄30g,皮20g)
再次像包汤圆一样用皮把之前裹好的馅料包起来,搓圆,然后在表皮涂一点点粉,用模具按压(记得一只手扶住模具的底,一只手按压,压两次,用力点,然后脱模,轻轻地推出来,建议用打针的手法,推出来)
4/6. 先用上层200度,5分钟,然后取出来,薄薄的刷上蛋液(全蛋黄)再次放进去中层165度,15分钟,看各家烤箱来定!ps:如果时间没到颜色深了,就盖一层锡箔纸,这样就不会变深了
5/6. 大功告成!回油一两天更好吃哟!
6/6. 哒哒哒!
想要回油快,就放4g的枧水~