柠檬轻乳酪蛋糕

1/17. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机

2/17. 打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里

3/17. 加入两个蛋黄

4/17. 用打蛋器搅打均匀。

5/17. 筛入低筋面粉

6/17. 用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏

7/17. 现在打发蛋白了，分三次加入细砂糖

8/17. 蛋白打发到接近硬性发泡的程度（提起打蛋器能拉出一个尖角，有稍微的弯曲）

9/17. 将乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀

10/17. 再全部倒回蛋白碗里

11/17. 用橡皮刮刀翻拌匀

12/17. 活底蛋糕模用锡纸包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模

13/17. 在烤盘里加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。

14/17. 直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模

15/17. 在上面抹一层柠檬果胶，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

16/17. 切一下可以分享了！