广式红豆沙月饼

1/16. 筛入中筋面粉

2/16. 和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上

3/16. 50的模具，习惯的分法是馅25g，饼皮25g
将面团和馅料分别按量分份，并搓成圆球备用

4/16. 取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

5/16. 用虎口慢慢收紧封口后搓圆

6/16. 放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉

7/16. 搓成椭圆形便于放入模具

8/16. 月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉

9/16. 将包好的饼坯放进模具里

10/16. 再把模具倒扣并用力往下压，脱模后成形后放入烤盘

11/16. 烤之前先在月饼表面喷上水

12/16. 烤箱上下火180度预热，将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出

13/16. 将蛋黄打散备用

14/16. 取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右，上色即可

15/16. 烤好后取出散热，放凉后密封保存一天即可回油享用了