主料 | ||
面粉150克 | 南瓜50克 | 猪肉50克 |
辅料 | ||
葱花一勺 | 炸酱30克 | 酵母粉适量 |
1/9. 切好几块南瓜,上蒸锅,15~20分钟;蒸好的南瓜压成泥,自然冷却
2/9. 让南瓜泥冷却到30度左右(温温的,不然会烫死酵母菌的),加酵母粉,拌匀
3/9. 将面粉加入装有南瓜泥中的大碗中,揉捏成光滑面团,盖上湿毛巾或保鲜膜(扎点小孔),放在温暖处发酵(现在夏天40分钟就够了)
4/9. 趁南瓜面团发酵的时候来做馅~五花肉切丁再剁成末,拌入炸酱和葱花(加蛋清拌匀会让馅变得多汁,但包包子的时候可能会扁下去,要自己拿捏程度)
5/9. 面团发酵成两倍大,扯起来是蜂窝状(这时候面团又变得很软很黏),加面粉继续揉捏,将空气排出
6/9. 干净案板上撒面粉,擀面杖也抹点粉;将面团揉成长条状,揪成几个小剂子;每个小面团擀成中间厚四周薄的圆片
7/9. 开始包包子。。说实话我也不太会包。。(我是从几个口拢在一起然后用拇指和食指转着在顶端捏出一个窝)
8/9. 包子放在蒸锅(室温)里醒15分钟,不然蒸出来会像饺子皮一样
9/9. 包子拿出来,蒸锅上水,开始加热,滚沸后再放入包子蒸20分钟,再焖5分钟就好咯