主料 | ||
中筋面粉(皮)200克 | 转化糖浆(皮)170克 | 枧水(皮)4克 |
红豆(馅)500克 | 面粉(馅)适量 | |
辅料 | ||
色拉油(皮)50克 | 白糖(馅)30克 | 色拉油(馅)40克 |
1/7. 先炒馅很简单,先把红豆浸泡一晚,高压锅煮熟,拿出来用豆浆机开豆沙模式汤和红豆持平,入炒锅倒油加糖炒到水分蒸发。
2/7. 再用另一锅把面粉炒熟倒入豆沙中,再接再炒到面粉完全看不到。我这里的馅做的不是很甜,亲们可以按自己口味不同再加糖或减糖的。
3/7. 现在做皮,除了面粉外其他放在一起搅拌均匀,再放面粉搅拌,再放入冰箱冷藏半小时。
4/7. 可以分馅了,馅是30g,等把馅分好皮也差不多了,皮是20g,我用的是50g的模子。
5/7. 包好后就可以印了。
6/7. 在印花的月饼上洒点水,近入预热好的烤箱180度5分钟拿出来刷上蛋黄液,再烤25分,就完成了。
7/7. 再放上两天等它回油就可以包装了