豆沙月饼

1/14. 1茶匙食用碱加4茶匙清水，调成枧水

2/14. 将1克枧水与转化糖浆混合均匀，再加入食用油，搅拌均匀

3/14. 筛入吉士粉和中筋面粉

4/14. 揉成面团，放入食品袋中，冰箱冷藏一小时

5/14. 我用的是100克的模具，豆沙馅分成62克每个，饼皮分成38克每个

6/14. 取一份饼皮，放上豆沙馅，轻轻推着饼皮往上逐渐收口

7/14. 收口后搓成圆球

8/14. 在面粉里滚一下，拍去多余面粉

9/14. 放入模具中

10/14. 将边角稍微整形一下

11/14. 在案板上压出花样

12/14. 依次做好所有的月饼之后，表面喷水，防止烤的时候开裂

13/14. 蛋黄，蛋清和清水调匀。烤箱预热190度，中层上下火烤8分钟