主料 | ||
排骨500克 | 栗子400克 | 姜.蒜适量 |
八角1颗 | 腐乳一块 | 腐乳一块 |
腐乳一块 | 腐乳一块 | 白糖适量 |
盐适量 | 食用油适量 | 鸡精适量 |
白醋很少,5/6滴的量 | 料酒一勺 | 老抽半勺 |
蚝油各两勺 | 生抽各两勺 |
1/12. 排骨洗干净剁小块备用.我不焯水的.肉类不是都要焯水的.煲汤焯水是让汤更清亮!
2/12. 栗子去皮去膜,一切两半!这次的栗子皮很难去掉,各种方法都试过了,比较郁闷.弄了半小时呢
3/12. 姜切片,蒜切皮再拍一下.八角洗洗.备好
4/12. 我把腐乳、糖、盐、蚝油、生抽、几滴白醋全放碗里拌匀备用,一会直接倒入就可以,不用一样样拿
5/12. 锅里倒油,放入姜蒜八角爆爆.小火
6/12. 倒入排骨翻炒至变色,倒入料酒继续翻炒几下.
7/12. 接着加入前面调好的料汁,翻炒均匀
8/12. 翻炒均匀上色,放入老抽上色
9/12. 倒入板栗翻炒均匀,煮一会
10/12. 加入大约没过食材的水量,大火烧开转中小火炖煮至汤汁变少
11/12. 水份差不多干了,试试咸淡.洒点鸡精,就可以了,绵糯的栗子,醇香的排骨,好好吃哟
12/12. 做好后天也差不多黑了,照不出好看的颜色了,凑和看看呗
对了,加白醋是为了去肉的腻味,所以可加可不加的.但是量一定要少.八角放一颗就够,多了会有比较浓的八角味的.影响口感哦,老抽是给上色用的