香辣小鱼干

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香辣小鱼干的做法，共6个步骤

1/6. 清水中滴入几滴醋后，放入小鱼干，浸泡40-60分钟

2/6. 泡好的小鱼干洗净，沥干水分备用

3/6. 把蒜、辣椒切碎后，锅内倒入适量植物油，待油温5成热后，放入切碎的干辣椒

4/6. 锅内辣椒翻炒一会后，放入蒜末，待蒜末金黄后，放入洗净的小鱼干

5/6. 鱼干翻炒片刻，倒入少许生抽、料酒，用中火再次进行翻炒，待鱼干炒至微黄时，放入少许芝麻，继续用小火翻炒，直至鱼干变成金黄色即可

6/6. 一款香辣、下饭的小鱼干就做成了。

1、浸泡小鱼干时，放入几滴醋能够去除小鱼干的腥味，同时还能杀菌；
2、放入鱼干后，先用大火烤一下水分，然后转成中火，最后要转为小火；
3、鱼干本身有咸味，炒制时无需再次放盐。

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