家常板栗烧鸡

1/4. 原料:板栗，鸡肉。
配料：生姜、大蒜头、(家里有干红辣椒更好)红辣椒、八角、冰糖、半瓶开水
生姜，蒜切片，辣椒斜刀切成两段。

2/4. 锅中放适量油，倒入冰糖，开小火，炒糖色。 当冰糖刚刚完全融化时，关火，利用余温继续炒制至有小气泡冒出即可，此时下入鸡肉，开小火翻炒。

3/4. 当鸡肉均匀裹上一层糖油时，下入姜片，蒜片，辣椒段，煸炒出香味后，倒入开水，水量以没过鸡肉为准（这就是半瓶开水的用途，加开水的目的是保持鸡肉的温度，避免因为加凉水鸡肉遇冷收缩而导致肉质变老），转大火烧开；放入板栗，八角，转小火，继续炖。