清蒸金鲳鱼

1/4. 清洗：选择富有弹性，眼睛有神的冰鲜鱼一条。去除内脏，洗净沥干，两面三刀

2/4. 腌制：用小葱，姜片，料酒，生抽，少量盐抹在鱼上，鱼肚里多塞些葱，去腥。弄好后，覆膜，入冰箱腌制半小时。

3/4. 蒸鱼：蒸锅水烧开。腌制好的鱼倒掉大部分腌制出的水等，抹点猪油或放两三片肥肉（不喜猪油的可以不放，出锅时临油），入锅蒸15分钟，关火后闷5分钟。