主料 | ||
金鲳鱼一条 | ||
辅料 | ||
大葱少许 | 生姜少许 | 红辣椒少许 |
盐适量 | 白酒少许 | 生抽少许 |
植物油少许 | 花椒少许 |
1/8. 先准备葱姜水。碗里放少许清水,加入剁碎的大葱和生姜丝,加少许盐,用手揉捏几下。
2/8. 金鲳鱼洗干净,去内脏,改十字花刀。
3/8. 将金鲳鱼的全身抹上一层盐和适量白酒,腌5分钟后再将葱姜水抹到鱼身上,记得肚子里也要放些葱姜水,再腌制10分钟。
4/8. 盘子底部铺上生姜片和葱丝。
5/8. 把腌鱼的葱和姜丝去掉,将腌制好的鱼放入盘中,表面再铺一层生姜和葱丝,记得肚子里也要放少许葱丝和1片生姜。
6/8. 水烧开后,放入鱼盘大火蒸10分钟即可,关火焖5分钟。将鱼盘取出,倒掉盘子里的水,去掉表面的生姜和葱丝,撒上红辣椒丁和新鲜的葱丝。
7/8. 放入适量的生抽,将现烧的热花椒油淋上去。
8/8. 刺少味美很受小朋友的喜欢。