主料 | ||
金宝酥适量 | 无盐黄油25克 | 细砂糖25克 |
杏仁粉35克 | 低筋粉35克 | 马芬面糊适量 |
无盐黄油125克 | 淡奶油185克 | 鸡蛋液78克 |
柠檬皮屑5克 | 细砂糖100克 | 盐1克 |
低筋粉300克 | 泡打粉10克 | 新鲜蓝莓128克 |
1/15. 首先准备材料。这个方子制作很简单,就是无尽的搅拌!但是称重材料比较麻烦,盆盆碗碗的真不少!首先制作柠檬皮屑,取一颗新鲜柠檬,削皮到刨下5g的柠檬皮,切成细屑。当然有擦丝器就直接擦取足分量就可以
2/15. 首先制作金宝酥!黄油隔水融化
3/15. 把低筋粉、杏仁粉、砂糖倒入打蛋盆中,用手搅拌均匀
4/15. 融化好的黄油倒入粉末中,用手抓均匀,一边抓,一遍捏。让金宝酥成为颗粒状
5/15. 抓好的金宝酥应该像这样,成为小颗粒状态,颠一下盆,他们可以咕噜来咕噜去
6/15. 然后制作马芬面糊:还是化黄油!我是做金宝酥的时候,同时化的黄油,比较节省时间嘛
7/15. 将淡奶油、鸡蛋液倒入黄油中,搅拌均匀
8/15. 将柠檬皮屑倒入液体中,搅拌均匀
9/15. 将低筋粉倒入筛中,并且把盐、泡打粉、砂糖也全部倒进去,用筷子搅拌均匀
10/15. 将粉筛入到混合液中,无尽的筛粉工程......这么多的粉,筛到手酸
11/15. 用刮刀将面糊搅拌均匀,很容易就拌匀啦!
12/15. 将一半的蓝莓倒入面糊,搅拌均匀
13/15. 下面就该装模啦!此时先预热烤箱180度!将面粉糊平均分配到每个杯子中,面糊不要装多啊,因为他们会膨胀嘛!在面糊上撒上金宝酥颗粒,每个杯子里在按压上三颗蓝莓,要按压的哈,面糊粘住蓝莓的,不然蓝莓在蛋糕膨胀的时候就跑丢了
14/15. 入烤箱,180度烤22分钟。新鲜蓝莓烤到爆浆为止,蓝莓干的话蛋糕表面上色就可以啦
15/15. 出炉后脱模放凉,最好用夹子,因为恨烫手嘛!不要太用力,蛋糕表面很酥,用力过大会碎掉
原方子用的是新鲜蓝莓,但这个季节没有新鲜蓝莓,我便用朗姆酒泡了蓝莓干代替。这个方子原来说可以做9个,但是我分成了12个,因为我只有一个6连杯子蛋糕模,正好烤两次