红米粉蛋糕卷

1/15. 蜂蜜提前隔热水使温热并且流动。

2/15. 蛋白和蛋黄分别装入无水无油干净容器。

3/15. 蛋黄加细砂糖10克，用电动打蛋器搅打均匀。

4/15. 加入温暖的蜂蜜继续搅打顺滑，变得粘稠体积增加。

5/15. 蛋白分三次加入细砂糖30克打发至湿性。

6/15. 蛋黄糊加蛋白霜用刮刀混合均匀。

7/15. 加入红米粉翻拌均匀。

8/15. 烤盘抹一层油再平铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平。

9/15. 表面上色至较深的金黄色，摸起来表面有弹性即可出炉。

10/15. 出炉后正放在网架上，撕开四周边缘油纸，晾至微温后翻面在另一张干净油纸上

11/15. 借助擀面杖将蛋糕片轻轻卷起，放置完全凉透。

12/15. 淡奶油加细砂糖混合，容器坐到冰水里泡5分钟。

13/15. 加入奶粉打发至挺立。

14/15. 将蛋糕片松开，摊平，烤面朝下，涂抹奶油。