开胃宴客菜-宫保虾球

1/10. 准备好所有的材料，将大葱切成约1.5厘米长的丁。

2/10. 将虾去头去壳除去背包泥肠后，放入腌虾用的盐和胡椒料酒，用手抓匀后，略腌10分钟。

3/10. 将腌好的虾仁用厨房纸吸干水分，拍上干淀粉备用。

4/10. 锅中烧热油，油温在7层热之后，放入虾仁，将虾仁炸透炸酥。

5/10. 炸好的虾球呈金黄色。

6/10. 炒锅中放入少许油，开小火放入干辣椒，干花椒爆香。

7/10. 待爆香后，倒入调味汁。

8/10. 倒入炸好的虾球，放入大葱丁，转大火快速翻炒收汁。

9/10. 待每个虾球都裹上汁后，放入油炸花生米翻炒匀后，关火起锅。