大盘鸡

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大盘鸡的做法，共5个步骤

1/5. 鸡大腿洗净沥干水分，斩成块，土豆去皮切滚刀块、辣椒洗净切块、大葱切片，香菜洗净切小段；

2/5. 锅内放油，放入冰糖80g，不断翻炒，至炒出焦糖色，放入鸡块翻炒，给每块鸡均匀上色；

3/5. 将上色的鸡块推至一遍，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒于鸡块一同翻炒，炒至肌肉基本熟时，倒入全部啤酒（基本覆盖住鸡块）；

4/5. 啤酒煮开后放入土豆块，加酱油2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、十三香1/2茶匙，盖上锅中小火炖15分钟左右（土豆基本软熟）；

5/5. 打开锅盖，放入大葱、青椒、蒜末炒香，微煮至汤汁浓稠，放入适量盐，散入香菜即可。

1、一般大盘鸡用整鸡，但我个人比较喜欢用鸡大腿；
2、大盘鸡中还应加入手工拉面，我偷了个懒，木有放。

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