主料 | ||
水170克 | 奶粉20克 | 红糖55克 |
盐3克 | 鸡蛋1个 | 全麦面粉350克 |
酵母4.5克 | 黄油30克 | 葡萄干40克 |
核桃碎50克 |
1/14. 除果料外,将其他所有材料放入面包机桶内,开启标准面包程序,选择深烧色、900g。
2/14. 和面程序结束前4分钟放入果料。(也可以将果料放入果料盒选择自动下果料)
3/14. 和面结束,轻松手套膜。
4/14. 面包机和面程序结束,进入基础发酵。
5/14. 基础发酵结束时状态。
6/14. 将面团从面包机中取出,擀成长舌状。
7/14. 从上往下卷起,再放回面包机桶内,继续一键程序。
8/14. 这个最后一次发酵完成后状态(由于全麦面团发酵比普通面团的速度要慢很多,所以在这次的发酵过程中我暂停了3次,系统默认一次为10分钟,也就是说整个发酵过程延长了30分钟)
9/14. 烘烤结束。
10/14. 马上把桶取出。
11/14. 并及时倒出面包。
12/14. 完美的组织。
13/14. 组织很松软哦。
14/14. 再上个组织图