主料 | ||
高筋面粉170克 | 鸡蛋4个 | 牛奶125毫升 |
水125毫升 | 巧克力粉1大勺 | 蛋白3个 |
辅料 | ||
盐1茶匙 | 白糖1茶匙 | 糖粉适量 |
蛋奶酱300克 | 白糖30克 | 黄油100克 |
1/8. 125ml的牛奶和125ml的水倒入奶锅,放入黄油100g,盐和糖,大火加热至黄油融化,转小火.
2/8. 倒入面粉,不断搅拌至光滑的面团,离火,继续搅拌,冷却至不烫手.
3/8. 分次加入4个鸡蛋,搅拌至顺滑.
4/8. 放入裱花袋,用平嘴的,在铺有烤箱纸的烤盘中90度向下挤出10cm左右长的手指型,一盘大概可以挤10-20个.
5/8. 180度烤25分钟左右,中间不可以打开烤箱!
6/8. 蛋白加糖30克打发
7/8. 分两次拌入巧克力蛋奶酱内
8/8. 烤好的手指泡芙冷却,从中间切开,裱入巧克力慕斯,洒上糖粉完成.
蛋奶酱不写了大家搜下都有做法.我是直接做成巧克力蛋奶酱了!