紫荆花酥

1/18. 将200克低筋面粉、80克黄油、30克绵白糖、90克清水混合，揉成水油皮，包上保鲜膜静置松弛15分钟

2/18. 静置松弛水油皮时，将180克低筋面粉与90克黄油混合，揉成油酥，包上保鲜膜静置松弛15分钟

3/18. 将水油皮均等的分为30份，滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

4/18. 将油酥均等的分成30份，滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

5/18. 将500克豆沙与20克低筋面粉、40克杏仁粉混合搅拌均匀，分成30份滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

6/18. 将水油皮按扁，将油酥放在水油皮上

7/18. 用虎口搭配大拇指将油酥包入水油皮（方法类似于包月饼）

8/18. 面团收口冲下，将面团擀成椭圆形面皮

9/18. 自上而下将面皮卷起，收口冲上

10/18. 将卷起后的面皮旋转90度，再次擀成椭圆形面皮，自上而下卷起，收口朝上

11/18. 按住面皮中间，将两头往里推，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面皮

12/18. 按住面皮中间，将两头往里推，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面皮

13/18. 收口朝下，擀成圆形

14/18. 用刮胡刀片将面片划成六等份，每份中间再划两刀（注意中间划的两刀不要完全划断），用两手将割口两边捏到中间，做出花瓣造型

15/18. 将蛋黄液刷到花朵中心，撒上少许黑芝麻

16/18. 烤箱预热165度，入炉烘烤20分钟

17/18. 成品图