主料 | ||
鸡蛋黄1个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉150克 | 细砂糖30克 | 猪油30克 |
水60克 | 豆沙馅260克 | 黑芝麻少许 |
低筋面粉100克 | 猪油50克 |
1/24. 准备好所有的用料。
2/24. 将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
3/24. 揉成柔软的水油皮面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
4/24. 将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
5/24. 揉成油酥面团。
6/24. 将水油皮和油酥均分成八份。
7/24. 拿一个水油皮按扁,包上油酥。
8/24. 捏紧收口朝下,放案板上。
9/24. 用擀面杖擀成长椭圆形。
10/24. 从上至下卷起来。
11/24. 用手按扁。
12/24. 再次用擀面杖擀成长椭圆形。
13/24. 从上至下卷起来。
14/24. 拿起一个面团,竖着放到案板上。
15/24. 用手按扁。
16/24. 用擀面杖擀成圆形的面片。
17/24. 豆沙馅平均分成8等分。(这一步可提前准备)
18/24. 面片中间放上豆沙馅。
19/24. 捏紧收口朝下放案板上,将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
20/24. 平均分成六等份,用剪刀剪开成六个花瓣。
21/24. 用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份,划到里边的豆沙馅即可。
22/24. 用手将每个花瓣捏起来,紫荆花生坯就做好了。
23/24. 烤盘铺上锡纸,放上做好的紫荆花酥。(每盘放四个,刚好烤两盘)。
24/24. 给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液,撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟左右。
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