主料 | ||
面粉500克 | ||
辅料 | ||
酵母4克 | 牛奶250克 | 紫薯适量 |
红枣适量 | 白糖适量 |
1/9. 紫薯洗净、去皮、切片,放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀,用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。
2/9. 将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,取一块面,分成大、中、小三份小剂子。
3/9. 将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。
4/9. 将长条从两端向中间成S形卷起来。
5/9. 用筷子将面卷向中间一夹。
6/9. 用刮板把四个角切开。
7/9. 将面卷按从大到小的顺序叠起来。
8/9. 将一个大枣放在中间,往下摁,花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
9/9. 蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。