主料 | ||
中筋面粉1000克 | 清水500克 | 红枣25颗 |
即发干酵母一勺 |
1/13. 用面包机和面,然后发酵1小时,在案板上放生面粉,排气揉面,切成几块备用
2/13. 做个粗面条,中间用筷子压一下隔成2条,然后盘成S状,然后中间加上枣。
3/13. 用筷子在S的头尾夹一下,就变成了花状。这是河南的做法。
4/13. 山东做法,把馒头的顶部用小手指勾起来穿个洞
5/13. 交叉成十字方向各用小指挑起小洞。
6/13. 把枣切成小块塞进小洞里,根据情况可以做几层的枣的都可以。
7/13. 这是我们阿姨做的2层和3层的枣馒头。
8/13. 还有一种花样是刺猬,拿个揉好的馒头,略显椭圆形,拿剪子在后背剪出小刺。这是小朋友在学习
9/13. 剪好的刺猬在头的方向,捏的尖一点,横着剪一下剪出嘴来,在嘴里放上枣,用绿豆做眼睛,我家小朋友又发挥了个胡子来,老人说要让刺猬背上放个枣,叫背元宝,小朋友觉得不好看不让放
10/13. 另一种花样,是做3张面饼,每层周围放6颗枣中间2颗,然后盖上面饼,再隔开放6+1的枣,盖上面饼,中间用面条切成段,摆成花?状,中间点放一颗枣。或者在中间用叉子压出叶子形状,这个随心所欲来做。
11/13. 我们人多蒸了好几锅
12/13. 做好形状的枣馒头,要放置15分钟后再入锅蒸,让揉馒头过程中加入的生面粉再发酵一会,再加冷水,入锅,开锅蒸30分钟。
13/13. 蒸好的枣馒头放案板上晾凉,是春节期间随时可以拿出来享用的美食,又有节日气氛。
为了让孩子体验春节气氛,多让小孩参与进来,不让中国传统文化慢慢消失