少油少辣版酸菜鱼

1/13. 全家福：鱼的清洗方法很重要，第一次用清水洗干净，滤干水，加入3勺盐，料酒适量，慢慢揉一揉，把鱼的表面滑滑的液体多搓一搓，清洗到没盐就行！

2/13. 锅里放入少量油，豆芽炒至断生，加入盐调味，放入盆里！

3/13. 锅里下油，放入姜片，大蒜，小火炒香！

4/13. 加入酸菜，炒香，盛到另一碗中备用！

5/13. 锅里放入鱼骨，煎成两面发黄即可！

6/13. 放入酸菜，加入水，熬制5分钟！

7/13. 加入鱼头，熬制5分钟！

8/13. 加入鱼片煮至发白关火，鱼片处理方法：加入蛋清，淀粉揉均匀，放入少量的的油再揉均匀，这样处理，鱼片很滑嫩！

9/13. 豆芽盆里加入粉丝，粉丝事先煮好，泡入凉水，以防粘连，这样吃很爽口！

10/13. 鱼片倒入盆里，放入香菜几根，等待油炝锅，香菜味道就出来了！

11/13. 洗干净锅，放入花椒，小火炒香，放入适量油，油温升高，关火！

12/13. 倒入香菜上面，香味四溢，一定用大盆，这样好炝油，不要忽略这一步，这一步很关键！