主料 | ||
茄子500克 | 大蒜3头 | 盐4大勺 |
辣椒2根 |
1/5. 挑选外皮完整、又黑又亮的茄子洗净,并晾干水份;
2/5. 把茄子放在蒸屉上,开大火蒸20分钟。取出放凉;
3/5. 蒸茄子的同时,把大蒜加3勺盐捣成蒜泥。拌入辣椒末;
4/5. 茄子逐个从中间撕开,夹入蒜泥、辣椒混合物;
5/5. 将茄子挨个摆放在密封盒中,都码齐后再撒上1勺盐。密封放入冰箱冷藏两天,即可食用。
1、挑选小而嫩的长茄子,适合做这道菜; 2、蒸透的茄子要自然放凉; 3、可以根据自己的口味在蒜泥中加入韭菜末或香菜末,可以去除一些蒜的辣口感; 4、因为是做小咸菜,所以盐可以下得重一些。如果口淡也可以适当调整。