主料 | ||
中筋面粉100 | 奶粉5 | 转化糖浆75 |
枧水1 | 色拉油25 | |
辅料 | ||
红豆270 | 砂糖290 | 色拉油120 |
熟面粉20 |
1/5. 糖浆,枧水一起搅拌均匀后,加入色拉油搅拌均匀。
2/5. 1中的材料加入混合好的中筋面粉和奶粉。揉成团后,用保鲜膜包好,放在冰箱静置一个小时以上。
3/5. 泡好的红豆高压锅压熟后,熟红豆加少量红豆汤水一起放搅拌机里搅烂。然后用不粘锅开始炒红豆沙啦!油分三次加入,不停的搅拌翻!很考耐力和时间的。。。馅料粘稠差不多可以起锅的时候加入熟面粉拌匀即可。
4/5. 月饼皮和豆沙馅按比例分好后就开始包了,用手掌和手配合好来轻推轻推轻轻推。。。你行的!····
5/5. 烤箱中层,160度,25分钟,上下火。入烤箱前切记喷一层水!烤7分钟左右定型了就可以刷一层蛋液了!出箱!美美哒!
炒馅很费时间的,但是健康且有成就感!如果是外面买的馅,在包之前放冷冻里一个小时,这样等分后好揉圆,因为八月十五的天气还是很热啊!馅和皮一手都是黏糊糊的!冷冻一下可以缓解这样的情况!