主料 | ||
新鲜小活螃蟹2斤 | 鱼露1小勺 | |
辅料 | ||
葱半棵 | 姜片少许 | 蒜末适量 |
香菜3棵 | 郫县豆瓣2大勺 | 味精少许 |
白糖2勺 | 干红椒7-8个 | 酒10 毫升 |
纯花椒10克 | 芝麻2勺 |
1/3. 将螃蟹洗干净,每只斩成两半待用.干红辣椒剪成两段,要竖着剪成长条,这样比较好看.味道出的更多一些.葱切段.香菜切段
2/3. 锅中加入油,小火,加入郫县豆瓣两勺(可适当多放一些)炒出红色加入蒜末,葱断,姜片,微炒,再加入红辣椒段,花椒.
3/3. 炒出香味后,大火倒入螃蟹,酒,鱼露,快速翻炒一分钟转中火炒,炒至螃蟹变红,倒入清水150ML,加糖2勺.转小火焖10-15分钟后,大火收汤,加入味精,翻炒出锅倒入盆中.洒入香菜,芝麻即可