超详细香酥苹果派，优雅下午茶

1/25. 先制作a派皮，将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。

2/25. 大颗粒状

3/25. 将a中蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化。

4/25. 溶化后加入前面大颗粒盆中。

5/25. 用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀，用手抓捏成团再移至案板上，轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。

6/25. 将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。

7/25. 案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。用擀面棍将多余的派皮擀掉，用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。

8/25. 底部垫油纸放入一盘豆子，烤箱预热好180度中层烤15分钟。

9/25. 烤好的派皮取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤15-17分钟至派皮表面微黄色。可以放冷却后回炉烤，这期间做苹果馅。

10/25. b苹果馅：切苹果粒，打苹果泥。

11/25. 砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。加入黄油25克，煮至溶化。加入苹果块及苹果泥。

12/25. 这样半杯水

13/25. 小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。

14/25. 一勺玉米淀粉

15/25. 加入四勺清水调匀

16/25. 淀粉水倒入苹果酱中，煮好的苹果是略带浓稠状态。加入肉桂粉1茶匙 （可不加）加洲葡萄干（蔓越梅）柠檬汁1大匙（百香果汁）混合均匀，放置冷却备用。

17/25. 装入做好的苹果内馅,尽量铺平。

18/25. 制作杏仁酥粒c：方法同一开始派皮，黄油有些软化我的颗粒有些大可以放冰箱冷冻，拿出来料理机打一下。

19/25. 表面洒上杏仁酥粒。

20/25. 烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。

21/25. 一杯咖啡，一块香酥苹果派，完美的下午茶。

22/25. 美味看得见

23/25. 冷却后酥粒更松脆，不要太急小心烫着哦

24/25. 我用的蔓越梅干和百香果汁，没有加肉桂粉一样好吃哦！