主料 | ||
鲈鱼一条 | 大葱适量 | 姜片适量 |
红辣椒适量 | 大蒜适量 | 小葱适量 |
香菜适量 | 蒸鱼豉油适量 | 生抽适量 |
香醋适量 | 胡椒粉适量 | 香油适量 |
蚝油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
料酒适量 |
1/7. 鲈鱼洗净后两面用刀斜划三刀,方便后面蒸鱼入味
2/7. 鱼肚内和鱼身抹少许盐,鸡精,肚内塞入姜片,大蒜,大葱,用料酒腌制15分钟
3/7. 准备小碗,里面装上调料:生抽,蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉,香油,香醋备用
4/7. 红辣椒,大葱,小葱,香菜,切丝,切碎
5/7. 锅里放水,开锅,放入抽屉,把鱼内再塞入大葱,鱼底再垫点生姜,大葱,鱼身上再放点葱姜蒜,再稍微淋点料酒,最后把调料一起入锅蒸,大火蒸10分钟后,关火停5分钟后取出
6/7. 取出蒸好的鱼倒掉蒸鱼的水,取掉蒸鱼的材料(看个人情况,我是取出鱼肚内的材料),淋上调料,鱼身上再铺上香菜,小葱,淋上烧好的油即可。
7/7. 注意点:1.用盐腌鱼时要少量,蒸鱼豉油含盐
2.蒸鱼把鱼身下放葱段,姜片垫高,这样蒸的更透彻
3.关火后停5分钟,是为了去腥,不可省
4.调料小碗放入一起蒸,鱼肉味道更香
5.最后蒸鱼的水要倒掉,因为太腥