素三鲜

1/8. 食材洗净，改刀切好备用～

2/8. 必须的，准备水淀粉一碗。因为茄子吸油比较厉害，而又不想用重油。水淀粉可以包裹食材减少维生素流失，增加菜肴的滑润口感，是我比较喜欢使用的～

3/8. 油爆蒜瓣和葱白～

4/8. 然后入茄子，双色彩椒。翻炒一会儿～

5/8. 加入水淀粉。闷煮食材，期间翻炒～

6/8. 八分熟时，添加盐，生抽适量～

7/8. 起锅前，撒入葱段，稍翻炒～