冬瓜汆丸子

难度简单
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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水火无情，水灾过后给生活带来诸多不便，许久都未能恢复正常生活。厨房电器损失惨重，电脑主机被水浸泡，刚刚更换了主机勉强可以上网，但信号还是不稳定经常掉线！许久未在家吃饭了，现在勉强可以做一些简单的食物。
月来，我收留的狗狗母子平安，小狗已经可以随意乱跑了，每天食量很大，离开肉肉不欢每顿可以吃三个饺子，呵呵！今天，就先做一道家常的汤菜冬瓜汆丸子，匆忙中忘了拍原料组合图，只有把制作过程展示一下。这道菜非常简单，最适合初学和懒惰的朋友效仿。

主料
冬瓜块500克	猪肉馅150克
辅料
香菜末适量	葱姜汁适量	精盐10克
味精2克	胡椒粉1克	绍酒15克
香油10克	生粉10克	清水1000毫升

冬瓜汆丸子的做法，共9个步骤

1/9. 瘦猪肉末里放入少许绍酒。

2/9. 放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。

3/9. 最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。

4/9. 锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。

5/9. 再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。

6/9. 汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。

7/9. 肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。

8/9. 肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。

9/9. 食用时撒入少许香菜末即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。
温馨提示；
1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。
3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。
大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！

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