主料 | ||
排骨1根 | 南瓜【切小块】80克 | 香菇【浸泡软切碎,香菇水留用】2个 |
干贝、海米【泡软切碎】适量 | 腊肠【切片】1根 | 西兰花【切小朵】几朵 |
冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐适量 | 葱适量 | 大米:糯米【2:1】提前泡2小时1杯 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/2. 锅中烧开水,放入1片姜片、1汤匙料酒,倒入排骨焯去血水,沥干
热锅放入1铲子猪油,爆香葱段,倒入排骨翻炒几下,再放入几粒冰糖翻炒半分钟,挑入半汤匙生抽和1汤匙老抽,翻炒上色后倒入香菇水,再加入清水没过排骨,挑去葱段,大火滚开后转中小火焖煮,直到汤汁快干时出锅备用
2/2. 锅中放入半铲子猪油烧热,先倒入香菇、干贝、海米、腊肠翻炒出香味,再调入1茶匙蚝油和生抽、适量盐、炒好的排骨、南瓜翻炒几下出锅,然后倒入沥干水分的米,翻炒到有点干硬,倒到电饭锅中,再把炒好的食材铺上去,加入和平常一样煮饭的水,开始煮饭,比平常提前10分钟放入西兰花,接着煮到饭熟,吃时拌一拌