主料 | ||
排骨(多肉)700克 | 姜葱蒜(蒜需要一颗)适量 | 鸡蛋5颗 |
面(军供挂面)200(2人份)克 | 酱油适量 | 盐适量 |
蚝油(可有可无)适量 | 白糖少量 | 食用油适量 |
1/5. 蒜1颗拍扁,切成蒜蓉,越碎越好,姜少量切成丝条(或者取少量姜汁),葱,取葱头,切成葱蓉,三者混合,加入2勺蚝油,和少许酱油和糖,加少许盐,备用
2/5. 把剩余的400克排骨,(焯水(10秒),沥干,用吸油纸吸干水分,此步骤可省略),加入步骤1,打入鸡蛋液(3个鸡蛋加盐),充分搅匀,(加入有生粉,可以加一点进去 )
3/5. 做法1:平底锅中倒入适量的油,把排骨放进锅中,小火煎至两面金黄,有点变黑后,即可
4/5. 就好像这个样子。
做法2:锅中倒入大量油,油热后,放入排骨,炸至金黄色。
5/5. 再拿一个锅,加入沸腾的开水,放入军供挂面,焯水3分钟,捞出来,过冷河,沥干水分,放进碗中,倒入熬好的浓浓骨汤底。再加入秘制排骨
这道菜,在处理肉的时候有两种做法,一种是油炸(半油炸),另外一种是翻炒