紫薯馅

难度简单
口味原味
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

落花成冢

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自己动手做出来的东西，吃着好放心。

主料
紫薯1斤
辅料
白糖适量	植物油适量

紫薯馅的做法，共10个步骤

1/10. 紫薯洗净。

2/10. 去皮切成片。

3/10. 放到锅中蒸熟。

4/10. 稍放凉后过筛。

5/10. 过筛后相当细腻哦。

6/10. 干净的平底锅中倒适量植物油，小火加热。

7/10. 过筛后的紫薯泥倒入锅中翻炒。

8/10. 翻炒过程中加入适量白糖。

9/10. 白糖全部化开，紫薯泥不粘锅且可以捏成球，即可关火。冷却后放入容器中保存备用。

10/10. 昨晚做的紫薯月饼。

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小窍门

1、蒸熟紫薯的时间，看各家灶头的火力。我蒸了25分钟，熟透了。
2、植物油的量，以炒干后，紫薯馅不粘锅为宜。
3、糖的量，依个人口味，我觉得紫薯已经蛮甜的了，因为是要做月饼馅，所以再了15克糖。也可以换成其他糖类。还可以加些炼乳或奶粉、椰浆、果味粉等增加风味。
4、紫薯是最好炒的馅了吧，本身水份就少，10分钟左右就可成型。
5、过筛是个吃力活。不追求口感细腻的话，可以省略掉，用勺子压，也一样能成紫薯泥的。

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