剁椒鱼头

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剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！

剁椒鱼头的做法，共10个步骤

1/10. 中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油

2/10. 把姜丝放入爆香

3/10. 捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用

4/10. 鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上

5/10. 往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油

6/10. 撒上胡椒粉和鸡精

7/10. 均匀放上剁椒

8/10. 锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间

9/10. 20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热

10/10. 放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～

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