主料 | ||
烤鳗鱼200克 | 炒鸡蛋一个 | 番茄酱60克 |
马苏里拉芝士100克 |
1/10. 高筋粉:150克,细砂糖2茶匙,盐:1/4茶匙,酵母粉:2.5克,温暖的纯牛奶:80克,黄油:15克,除黄油以外的材料混合搓至面团光滑,再加入黄油搓至出筋膜,然后放温暖处发酵至原体积二大倍,拿出排气,放在28剩28的不沾方型烤盘上摊开,四边略厚,中间薄,用叉子在中间面团戳洞,四边约留1.5cm不要戳,然后静置十五分钟
2/10. 静置完后,均匀涂上番茄酱,再加上剁碎的烤鳗鱼和炒鸡蛋,入预热好了的烤箱十五分钟左右
3/10. 烤箱200度,大概烤十到十五分钟,自行观察饼皮的情况再调整温度与时间
4/10. 拿出之后立即撒上约100克左右的马苏里拉碎芝士在上面,然后还是200度,继续烤五到八分钟,注意观察芝士溶化不至于起泡的壮态就可以出炉了
5/10. 出炉后,为了更多层次口味,我选择再撒上剪碎了的紫菜条,挤了沙拉酱在上面,整个更多美观,没有的可以省略掉
6/10. 成品1
7/10. 成品2
8/10. 成品3
9/10. 大爱薄薄的脆饼皮
10/10. 少油配方也可以做出香脆薄饼底的烤鳗鱼披萨,有兴趣的亲可以试试
除马苏里拉芝士之外需要先烤饼皮,时间大概八到十分钟