| 主料 | ||
| 带皮五花肉1000克 | 梅菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 冰糖适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大料适量 | 味精适量 | 色拉油适量 |
| 料酒适量 | ||
梅菜扣肉的做法，共7个步骤
1/7. 猪肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖压碎
2/7. 猪肉放入凉水锅内煮8分熟
3/7. 捞出控水猪皮摸上老抽、皮朝下入油锅炸制金黄
4/7. 锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
5/7. 把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内
6/7. 均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂
7/7. 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上
小窍门
梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味
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