上海红烧肉

1/11. 五花肉切块，放入葱姜，放冷水没过肉焯水。

2/11. 大火烧滚后，看到血沫吐出，关火，五花肉捞出洗净，控干水分。

3/11. 热锅凉油，放三平勺白糖，炒糖色。

4/11. 不断用铲子搅动，待糖炒至棕色。

5/11. 变深棕色。

6/11. 放下五花肉快速翻炒，让五花肉上色。

7/11. 烹入一小盅白酒，锅盖盖住1～2分钟，让白酒的香味打入五花肉内。

8/11. 放一瓶啤酒，刚淹没五花肉。放生抽2勺，老抽1勺，冰糖适量，八角桂皮各一小块。调味，味重的再加盐，我这里没加，味道刚刚好。

9/11. 锅盖盖住，大火烧滚，大火保持烧20分钟左右，再改小火，继续烧35分钟左右。

10/11. 最后再大火收汁即可。