家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下
| 主料 | ||
| 五花肉500克 | 薄百叶1张 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 生抽适量 | 生姜适量 |
| 八角适量 | 小葱适量 | 冰糖适量 |
| 老抽适量 | ||
上海红烧肉的做法，共11个步骤
1/11. 准备食材
2/11. 准备冰糖，八角和生姜片
3/11. 薄百叶先切成宽条再打结
4/11. 把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
5/11. 热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
6/11. 加入八角和生姜片爆香
7/11. 倒入料酒
8/11. 用2比一的生抽和老抽加入
9/11. 加入开水，倒入百叶结和冰糖
10/11. 加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
11/11. 之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
小窍门
1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。
2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪
3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以
点赞(5402)
分享到：
红烧肉的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共10590人查看，0条评论
吃五花肉100克，热量508千卡
相当于搬东西203分钟消耗的热量...
吃烧肉100克，热量692千卡
相当于仰卧起坐86分钟消耗的热量...
板栗烧鸡
麻团
小鸡炖蘑菇
蛋包饭
皮蛋瘦肉粥
香辣烤鱼
大盘鸡
红烧牛肉
农家小炒肉
辣子鸡
乌鸡汤
蛋炒饭
