老上海红烧肉

1/5. 将五花肉加入姜片、料酒焯水。接冷水保持肉的弹性，保留姜片。

2/5. 坐锅倒入一点水，放入一大块冰糖炒，待其完全融化不停搅拌，至冰糖水成黏稠棕色。倒入五花肉翻炒。

3/5. 倒入一罐半啤酒、生抽、老抽。加入八角、香叶略翻炒。盖上锅盖闷煮半小时左右。

4/5. 闷煮过程中尽量不要掀开锅盖。观察肉上色程度。