地窖辣白菜

1/5. 立冬十天前，我和妈妈爸爸儿子一起去地里砍大白菜。辣白菜用大白菜不大不小适中。砍好的白菜啦回家，放入仓库，盖上被子（东北这个季节澡早晚比较冷，怕冻着，所以盖被子）。备用。

2/5. 腌制白菜。过个几天把仓库里白菜拿出来，准备腌制。先把腌制白菜的缸洗干净（一个大缸、一个小缸）。小缸里放入水，在放入很多盐（粗盐），搅拌均匀使它融化。将白菜根部和最外层清理干净。清理干净的白菜先放入小缸里冲洗一遍，然后放入大缸里。大缸里一层白菜、一层盐。就这样把全部白菜弄好。最后，用沉重的大石头压在上面。盖上被子（天气冷怕有些地方冻。当然，腌制的白菜是一般情况下不会冻的）。

3/5. 这些就是辣白菜用调料用材料。

4/5. 辣白菜用调味酱制作方法（这一步最重要）：萝卜弄成丝；大蒜、老姜、白洋葱、用搅拌器搅拌成泥状；大葱切成段；鱼酱；虾酱；白糖。这些全部放入辣椒面（想让调味酱颜色艳一点的话，可以事先把辣椒面用开水烫。放凉用）。搅拌均匀。然后，尝一尝味道，最好偏咸一点为佳（因为，怕腌制的白菜不够咸。但是，也不能太咸）。