主料 | ||
高筋面粉150克 | 莜麦麸皮50克 | 莜麦粒20克 |
酵母3克 | 水150克 |
1/6. 将莜麦粒碾碎
2/6. 高筋面粉、莜麦麸皮混合后,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用面包机揉成光滑的面团,(中途加入碾碎的莜麦粒)
盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。
3/6. 将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,揉至表面光滑。将
面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵(大约20分钟)。
4/6. 头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。
5/6. 蒸好了Y(^o^)Y
6/6. 成品~喷喷香