主料 | ||
焙食尚吐司面包粉250克 | 淡奶油50克 | 酵母3克 |
清水120克 | 蜜福堂幼砂糖40克 | 黄油12克 |
辅料 | ||
花生酱适量 | 表面刷蛋液少许 | 表面撒黑芝麻少许 |
1/17. 面包材料准备好
2/17. 除黄油外材料全部入面包桶中
3/17. 启动程序,将面团揉光滑后,加入软化的黄油
4/17. 继续揉面,待面团能扯出大薄片时就可以了
5/17. 面团收圆,入面包桶中进行基础发酵
6/17. 待面团是原来的2.5倍时,手指蘸面粉,在顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功
7/17. 将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,再分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8/17. 取松弛好的一个面团,擀成椭圆形,上面抹上花生酱
9/17. 由下向上卷成松松的卷,收口处捏紧
10/17. 将其余的面团依次处理好,放进模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵
11/17. 待面团是原来的二倍大时,表面刷蛋液,撒黑芝麻;烤箱开始预热,180度
12/17. 将面包生坯送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,不喜欢厚皮或者颜色过重,可中途加盖锡纸
13/17. 出炉,取出,晾架上晾凉后入袋保存
14/17. 样子萌萌的,好可爱
15/17. 底面也烤得很漂亮
16/17. 再来一张
17/17. 因为花生酱中有油脂,所以夹层分开了,但一点儿都不影响口感
小面包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可; 花生酱可以换成其它果酱; 液体量可以根据所用的面粉来调整,因为不同品牌的面粉吸水率不同; 烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重,可以在面包上色后加盖锡纸。