炒莜面

1/13. 首先将莜面粉放入盆中，加入沸水，边泼边用筷子搅拌

2/13. 稍微晾下，趁热将面和好盛光滑面团，揉好的面团要盆净面净手净

3/13. 取一块面团，揉成圆形，按扁

4/13. 将面饼擀薄，厚度根据自己喜好，我做的比较厚

5/13. 锅中坐水大火烧开，蓖子上刷一层油防粘，将莜面放入盖盖蒸10分钟左右

6/13. 蒸好的莜面饼取出，摔打一下很有弹性

7/13. 将莜面饼切成条状，大小根据自己喜好

8/13. 将豆芽已经，青椒切丝，备好葱花

9/13. 锅内热油，加入辣椒粉，小火熬出红油，加入花椒，葱花炒香

10/13. 加入豆芽翻炒，调入料酒，酱油，适量盐

11/13. 将莜面放在豆芽上面，盖盖焖五分钟左右

12/13. 最后加入青椒丝，拌匀出锅即可