主料 | ||
五花肉100克 | 瘦肉150克 | 青椒4根 |
红椒1根 | ||
辅料 | ||
菜籽油30克 | 大蒜4粒 | 精盐6克 |
黄酒5克 | 老抽5克 | 生粉适量 |
1/9. 瘦肉切片,带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀。
2/9. 瘦肉片加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟。
3/9. 热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色。
4/9. 加入蒜片、青红椒炒匀。放盐4克。
5/9. 放入瘦肉炒散。
6/9. 淋入老抽3克,炒匀起锅。
7/9. 成品图
8/9. 成品图
9/9. 成品图
1、为了增加油香的效果,可以选用肥一点的五花肉,如果五花肉较瘦,也可以加一些猪油。
2、青椒我选用的是二荆条青椒,既有清香味又有一定的辣味,红椒是做增色用的。如果选用没什么辣味的尖椒,可以将红椒换成小米辣。大蒜我用的是独头蒜,如果用普通的蒜瓣,用量要增加多一点。