主料 | ||
低筋面粉90克 | 牛奶60克 | 玉米油30克 |
柠檬汁,可用醋代替3滴 | 白糖,蛋白40克 | 白糖,蛋黄30克 |
鸡蛋5个 |
1/9. 1,准备好所有食材备用,不至于手忙脚乱,也可以有序的操作
2/9. 蛋黄加入30克白糖打发至颜色变浅,加入牛奶60克和玉米油30克,搅拌均匀!不用太大力,避免油水分离!
3/9. 蛋黄液筛入低粉90克,一定要分次加入,搅拌均匀,不能画圈或用力过猛!如炒菜般搅拌,以免消泡!
4/9. 蛋白加入柠檬汁三滴,分三次加入40克白糖,打发至奶油色可以垂直拔尖即可。
5/9. 蛋白分三次加入至蛋黄液中,搅拌均匀!
6/9. 分出一点加入3克可可粉搅拌均匀装饰待用!
7/9. 倒入原色液至八寸模具中,烤箱150度预热五分钟
8/9. 放入烤箱中层!上下火150度,烤制5分钟后取出,用备好的可可粉液装饰,随意发挥,写字或者画画均可!继续放入烤箱中层,45分钟即可!
9/9. 美味的戚风蛋糕出炉了!(可以先用130度烤30分钟,在用150度20分钟,有效防止开裂)烤好后取出倒扣在烤架上,避免回缩!祝大家吃得开心!
鸡蛋应从冰箱提前一天取出常温下放置,蛋白更容易打发!打发蛋白是越热越好,打发淡奶油是越凉越好!