肉沫茄子

1/10. 锅里放油，烧热。

2/10. 倒入茄子，我油放的少了些，这个最吃油。

3/10. 翻炒翻炒，注意别糊锅。

4/10. 炒至茄子变色，关火。如果用一个锅炒，这时候就要把茄子盛到临时盘子里。

5/10. 另起的锅，放油，爆葱姜。

6/10. 放入肉沫翻炒，微微变色加料酒和生抽。然后继续翻炒。

7/10. 炒到肉沫均匀上色。准备放茄子。

8/10. 放入茄子，翻炒均匀，放入盐调味。继续翻炒。

9/10. 如果锅里有点干，可以沿锅边放一点水，注意放水之后就要多翻炒几下，保证水开。放一点蒜泥翻炒几下准备起锅。正好有蒜花，也撒了点。