黑面神吐司

1/12. 蛋 水 盐 奶酪铺底

2/12. 竹炭粉 高粉中层。上面砂糖 酵母 和成面团

3/12. 揉出膜。黑的拍照不明显

4/12. 室温发酵2倍大

5/12. 排气盖保鲜膜10min

6/12. 一分三。擀成牛舌状 自上而下卷起。盖起保鲜膜松弛15min

7/12. 接口朝上 再擀成长条

8/12. 卷起 入模具 发酵

9/12. 醒发好的样子

10/12. 上火150 下火180。中下层 8min左右上色后盖锡纸。再上下火180 继续35min

11/12. 如图内部组织