主料 | ||
羊肉1000克 | 栗子400克 | 食用油适量 |
盐1茶匙 | 白糖1汤匙 | 生抽1汤匙 |
老抽1茶匙 | 辣豆瓣酱1汤匙 | 八角2个 |
桂皮少许 | 香叶3克 | 豆蔻5粒 |
小葱10克 | 红椒20克 | 干辣椒5根 |
香芹25克 | 料酒1汤匙 | 姜10克 |
1/11. 羊肉斩大块,洗净,入凉水锅,加葱姜,料酒,开火焯烫去血污。
2/11. 捞出备用。
3/11. 小火,放油,下葱姜,香叶,干辣椒,八角,桂皮等入锅煸香。
4/11. 入羊肉一起翻炒至肉微黄。
5/11. 调入适量的辣豆瓣酱,生抽,老抽,盐,糖炒匀。
6/11. 加入没过羊肉的开水,大滚后,转中火焖40分钟。
7/11. 把栗子放入继续焖20分钟。
8/11. 临出锅前放入红椒与香芹,即可盛出,放入砂锅中,边加热边吃更带劲哟。
9/11. 成品图
10/11. 成品图
11/11. 成品图
1.羊肉最好是选用羊肋部分,这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂,入口很香的。
2.焯烫羊肉一定是凉水下锅,让水温慢慢地升高,这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。