主料 | ||
鸡肉半只(约300)克 | 芸豆100克 | 当归50克 |
党参20克 | 枸杞5克 | 淮山50克 |
红枣5克 | 花椒2克 | 姜5克 |
胡椒2克 | 赤小豆20克 |
1/5. 鸡肉焯水,开锅后煮3分钟,捞出来立马用冷水冲洗,让鸡肉快速冷却,让鸡肉吃起来更细滑。
2/5. 准备好所有的配料,芸豆因为买回来有点儿晚儿,泡水时间还不够。
3/5. 锅里加少油,油温升至5成倒入鸡肉,(加点儿平时剩下的肥猪肉更佳。)中火翻炒出油至鸡肉表皮微黄。
4/5. 鸡肉倒入炖锅中,依次加入其他食材,倒入清水(焯鸡肉的水,可以留着,等它沉淀以后,除去上面的漂浮物,可以用做高汤,一起和鸡肉炖。注意最低层的水不要。)(煲汤砂锅更好,因为我大学党,合租的房子没买这些厨具,就将就用的这个,味道也行
。)开大火煮开以后,小火慢炖40~60分钟即可。记得加盐,适量就行。
5/5. 起锅了~最后忘了拍照,吃到一半才想起来。。。。没有加葱花,家里忘了买。。鸡汤口感特别棒棒哒~
干货需要先用水泡20分钟,芸豆需要提前一晚上泡好,这样芸豆煮出来口感会更好。其实,里面加一些平时买回家剩下的肥猪肉,汤喝死来会更加的香。