水煎包

1/13. 面粉加入干酵母，用温水合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发。

2/13. 醒面的时间调制肉馅：猪肉馅加入料酒、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜末、食盐、食用油搅拌上劲。

3/13. 茄子洗净去皮，擦成丝。

4/13. 擦成丝的茄子，稍稍攥去水分，放入调好的肉馅中拌匀。

5/13. 醒发好的面团。

6/13. 醒发好的面团放在案板上揉几下，分成小剂子。

7/13. 剂子擀成中间厚，周圈稍薄的面皮，取一份放上调好的肉馅。

8/13. 包成包子，所有依次做好。

9/13. 平底锅烧热，放少许油，放入包子。

10/13. 小火煎至底部稍稍变黄。

11/13. 底部稍稍变黄，倒入一碗淀粉调制的稀糊，将包子底部淹住即可，并快速盖上盖子，闷五六分钟。

12/13. 大概五六分钟后，锅里滋滋作响，说明水快干了，打开盖子，撒上葱末和黑芝麻。在小火焖一分钟即可。