草莓戚风蛋糕

1/21. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入橄榄油，牛奶先浸泡着，目的是防止蛋黄放置时间过长表面结皮。

2/21. 用电动打蛋器中高速打发蛋白，分三次加入砂糖，直至出现图中这种粘稠状态，提起打蛋器出现直角尖钩状。

3/21. 蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。

4/21. 筛入低筋面粉。

5/21. 搅拌均匀。

6/21. 一两分钟后，搅至蛋黄糊变浓稠，提起打蛋器，蛋黄糊能滴落流动为宜。

7/21. 勺三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中上下翻动搅拌均匀，切忌画圈。

8/21. 搅拌至蛋黄糊和蛋白霜融合。

9/21. 把融合好的蛋黄糊再次倒入剩余的蛋白霜中。

10/21. 搅拌均匀至无颗粒状。

11/21. 倒入蛋糕模具中。上下震动把气泡震掉，烤箱预热160℃后把蛋糕送入烤箱，上下火

12/21. 取出蛋糕后从离桌面15公分左右的高度摔两下，震出蛋糕中的热气，然后倒扣放凉，要完全凉透后再脱模，以免收腰。

13/21. 完全放凉后则可以轻轻松松的脱模，不开裂不收腰不塌陷。

14/21. 用长锯齿刀把蛋糕拦腰一分为二。

15/21. 草莓去蒂对半切开，尽可能切得匀称些。

16/21. 抹上一层奶油，铺上一层草莓。

17/21. 再抹上一层奶油。一层奶油一层草莓的样子。

18/21. 整个蛋糕表面包括边缘圈抹上奶油，手指饼干稍稍剪短一截，逐个排列在蛋糕边缘，直接随意摆上草莓和蓝莓做装饰即可。

19/21. 俯视图。手指饼干外围绑上丝带，防止饼干散落。

20/21. 切片图，灯光不够，效果不佳。